Parallax image

Μίνι εκλέρ με αλμυρή καραμέλα και μπανάνες

Γλυκά
Next Project Μπακλαβάς με μπέικον Μπακλαβάς με μπέικον
Λουκουμάδες Previous Project Λουκουμάδες

Μίνι εκλέρ με αλμυρή καραμέλα και μπανάνες



Εκτέλεση και Υλικά Συνταγής

Υλικά :
Για 12 μίνι εκλέρ

*250ml νερό
*100g ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
*2,5 ml (1 πρέζα )αλάτι
*250ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
*2 μεγάλα, ελεύθερης βοσκής αυγά

Για την αλμυρή καραμέλα:

*250γρ ζάχαρη 
*50ml νερό
*βούτυρο 100g
*100ml κρέμα γάλακτος
*1/2 κουτάκι του γλυκού νιφάδες θαλασσινό αλάτι

Για την αλμυρή καραμέλα κρέμα:

*150ml κρέμα γάλακτος
*3 Κουταλιά του γλυκού αλμυρή καραμέλα
για να σερβίρετε :
*φρέσκια μπανάνα, σε κύβους και ραντισμένη με χυμό λεμονιού

Για να κάνετε τα εκλέρ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180C και βάλτε σε ένα ταψί λαδόκολλα.
Βάζουμε το βούτυρο σε κύβους και το αλάτι να σιγοβράσει.
Προσθέστε όλο το αλεύρι και με ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να σχηματίζει μια μπάλα που ξεκολλάει απο τα τοιχώματα της κατσαρόλας .
Αφήστε το να κρυώσει λίγο και προσθέστε τα αυγά ένα έπινα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Βάζετε την ζύμη σε ένα κορνέ και τραβάτε 12-15 x 5 εκατοστά τα εκλέρ πάνω στο ήδη προετοιμασμένο ταψί.
Τοποθετήστε στο φούρνο και αφήστε να ψηθούν για 30-45 λεπτά μέχρι τα εκλέρ να ροδίσουν και να ψηθούν.
Μόλις ψηθούν, βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν .
Για να κάνετε την αλμυρή καραμέλα.
Βάζετε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μαγειρεύουμε μέχρι να παρει χρώμα καραμέλας ανοιχτό σκούρο , στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το αλάτι και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Για να κάνετε το αλμυρή κρέμα καραμελέ, κτυπήστε την κρέμα έως ότου αφρατέψει ,προσθέστε την αλμυρή καραμέλα και τα χτυπάμε μέχρι το μίγμα είναι παχύ.
Ανοίξτε τα εκλέρ, και με ένα κουτάλι βάλτε λίγο από το μείγμα της κρέμας, προσθέστε της ψιλοκομμένες μπανάνες και ένα ψιλόβροχο με αλμυρή καραμέλα.
Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε .

Κοινοποιήστε
Μίνι εκλέρ με αλμυρή καραμέλα και μπανάνες

Εκτυπώστε τη συνταγή