Parallax image

Colombo

Εστιατόρια
Next Project Dictamo Dictamo
Avrofiliton Previous Project Avrofiliton

View in larger map

Διεύθυνση

Εισοδίων 17

Περιοχή

Παλιά Πόλη

Τηλέφωνο

2821044310

E-mail

fmiltiadis@yahoo.gr

Ημέρες Λειτουργίας

Καθημερινά

Ωράριο Λειτουργίας

13:00 έως αργά

Κοινοποιήστε

Σε μια προσπάθεια να διαμορφώσουμε τον χαρακτήρα της κουζίνας μας γινόμαστε γνώστες των υλικών μας και του πολιτισμού που τα περιβάλλει,ελπίζοντας να ανακαλύψουμε ξανά την γαστρονομική μας ιστορία και να την ταξιδέψουμε στο μέλλον.
Στο παλιό λιμάνι των Χανίων τώρα και 5000 χρόνια ζουν μόνιμα ή είναι περαστικοί,άνθρωποι διαφόρων εθνοτήτων και θρησκειών,ντόπιοι,κατακτητές,πρόσφυγες,έμποροι, μετανάστες,ταξιδιώτες. Αρχαίοι κάτοικοι της πόλης,Κρητικοί χριστιανοί και μουσουλμάνοι, Άραβες, Ενετοί, Εβραίοι,εύποροι και φτωχοί,όλοι άφησαν τα ίχνη τους.... Ο συνεχής διάλογος των πολιτισμών τους εναλλάσσεται με αυτόν που δημιουργείτε μεταξύ της στεριάς και της θάλασσας.
Στόχος μας λοιπόν είναι να προσφέρουμε δημιουργικά,νόστιμα πιάτα που μεταξύ άλλων αφηγούνται στιγμές από τη ζωή αυτών που πέρασαν από εδώ χωρίς να λησμονηθούν.Οδηγοί μας σε αυτή την περιπλάνηση των γεύσεων είναι συνταγές από περασμένες εποχές,ιδωμένες υπό το πρίσμα του 21ου αιώνα και η επιλογή εξαιρετικής ποιότητας πρώτων υλών. 
Για να το πετύχουμε συνεργαζόμαστε με ντόπιους παραγωγούς που συμμερίζονται τη φιλοσοφία μας χωρίς όμως να αρνούμαστε το πάντρεμα της κουζίνας μας με σπουδαία προϊόντα της υπόλοιπης Ελλάδας ή με άλλα που έγιναν γνωστά μέσω του εμπορίου και των νέων καλλιεργειών και εντάχθηκαν στη γαστρονομία της πόλης.